

Un dolce senza cottura che racchiude tutto il sapore genuino della natura. I tartufini crudisti sono un concentrato di dolcezza naturale, con il sapore delicato delle carote che si sposa con la morbidezza dei fichi secchi e la croccantezza delle noci. La base è arricchita da fiocchi di cereali, ma si può arricchire anche solo semplicemente con farina di frutta secca a piacere.
La scorza d’arancia bio e le spezie, come cannella o chiodi di garofano, donano un tocco aromatico che profuma di casa e tradizione. Una copertura a scelta tra granella di noci o cacao amaro rende questi piccoli dolci ancora più buoni.
Preparati con pochi ingredienti, semplici e italiani, senza utilizzare cocco o datteri, i tartufini sono perfetti per chi cerca una ricetta versatile e sostenibile con ingredienti del territorio.
Ingredienti:
- 100 g di carote grattugiate
- 100 g di fichi secchi italiani (ammollati in acqua tiepida per 10 minuti, se troppo duri)
- 100 g di noci tritate
- 50 g di fiocchi ai cereali, o avena (o farina di frutta secca come noci, mandorle etc)
- Scorza grattugiata di 1/2 arancia bio (opzionale)
- Spezie a piacere come cannella, chiodi di garofano in polvere (facoltativo)
- Granella di noci o cacao amaro in polvere (per la copertura)
- un pizzico di sale
Preparazione
Preparare le carote
Grattugia finemente le carote e strizzale leggermente per eliminare l’acqua in eccesso
Frullare il composto
In un mixer, unisci i fichi secchi, le noci tritate e i fiocchi d’avena o la farina di nocciole o noci. Frulla fino a ottenere un composto morbido ma ancora leggermente granuloso
Unire gli ingredienti
Aggiungi le carote grattugiate, la scorza d’arancia e, se gradita, un pizzico di cannella. Mescola con le mani fino a formare un impasto omogeneo e lavorabile
Formare i tartufini
Preleva piccole quantità di impasto e modella tra le mani per formare delle palline
Copertura
Passa ogni tartufino nella granella di noci o nel cacao amaro in polvere
Riposo
Disponi i tartufini su un vassoio e lasciali riposare in frigorifero per almeno un’ora prima di servirli
Conservazione
Si conservano in frigorifero dentro recipiente con chiusura ermetica fino a 4-5 giorni