Il sapore dolce e profumato di un frutto di stagione non ha bisogno di impasti troppo elaborati. Oggi ti scrivo questa ricetta, semplice, con pochi ingredienti, dove il gusto risiede tutto nel ripieno
Ingredienti:
- 100 g farina di farro
- 100 g farina di grano saraceno
- 3 cucchiai olio extravergine di oliva
- 2 limoni, non trattati
- 3 cucchiai zucchero di canna integrale
- 100 g acqua
- un pizzico di sale
- 6 mele, non trattate
- cannella q.b. (opzionale)
- confettura di arance q.b. (per spennellare)
- bevanda vegetale q.b. (per spennellare)
Preparazione
- In una pentola capiente mettere le mele precedentemente pulite e tagliate e tocchetti con il succo di un limone e la sua buccia grattugiata finemente. Aggiungere 3 cucchiai di zucchero. Cuocere per circa 15 minuti a fiamma bassa con coperchio. A fine cottura aggiungere un po’ di cannella a piacere, mescolare con un cucchiaio e frullare fino a consistenza liscia e omogenea. Mettere in un contenitore di vetro in frigorifero
- In una ciotola mescolare tutti i restanti ingredienti: farine, buccia grattugiata di un limone, 2 cucchiai di zucchero, 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale e a filo l’acqua fino a formare un panetto
- Stendere l’impasto e ricavare circa 12 cerchi (io mi sono aiutata con la forma degli stampini per le crostatine, diametro circa 8 cm )
- Aggiungere 1 cucchiaio abbondante di composta di mele per ognuna (in circa 6). Chiudere ognuna con il restante impasto sigillando bene i bordi
- Spennellare la superficie di ognuna con un po’ di confettura di arance diluita con un goccio di bevanda vegetale di soia (non zuccherata)
- Incidere con un piccolo taglio ognuna
Infornare in forno caldo statico a 170°C per 35 minuti circa