Una ricetta che nasce da una mia vecchia ricetta dei biscotti vegani che avevo pubblicato qualche tempo fa su instagram e che troverai qui.
Questi non sono biscotti vegani ma sono rivisitati senza glutine con farina di riso integrale e grano saraceno. Puoi utilizzare qualsiasi tipologia di farina senza glutine e se lo vorrai (se non hai particolari esigenze alimentari e/o non sei celiaca/o) puoi utilizzare farine con glutine come tipologia di tipo 1, 2, farro etc
Questa ricetta l’ho rifatta, in circa una settimana, ben tre volte.  É piaciuta particolarmente (anche) perché racchiude due sapori che stanno divinamente bene insieme: cioccolato fondente e arancia.

Ingredienti:

  • 100 g farina di riso integrale
  • 100 g farina di grano saraceno
  • 1 cucchiaio amido di mais (opzionale)
  • 4 cucchiai zucchero di canna integrale (se lo desideri, puoi aumentare la quantità)
  • 30 g olio extravergine di oliva (o semi di girasole biologico)
  • 1 uovo
  • 2 cucchiaini lievito dolci senza glutine
  • un'arancia di dimensioni medio/grandi, scorzetta e succo
  • 100 g cioccolato fondente
  • un pizzico di sale

Preparazione

  1. Tritare il cioccolato fondente
  2. Mescolare le farine
  3. Aggiungere lo zucchero, il lievito e un pizzico di sale
  4. Fare un buco al centro aggiungendo un uovo leggermente sbattuto, l’olio, la scorza dell’arancia e il suo succo (circa 100 g, a seconda la tipologia di farina scelta)
  5. Aggiungere il cioccolato fondente precedentemente tritato
  6. Impastare per pochi minuti e formare un panetto
  7. Prelevare 30 g circa dall’ impasto e formare un filoncino richiudendo le due estremità e formando una ciambellina
  8. Continuare a formare i biscotti (verranno circa 16 biscotti)
  9. Mettere i biscotti su una placca da forno con carta da forno, distanziandoli bene tra loro
  10. Infornare a 170°C per 25 minuti circa o fino completa doratura