In questo periodo, ogni anno, mi piace portare la ricetta del panettone. Quest’anno però ho deciso di cambiare e di portare in tavola un “formato più piccolo” e più alternativo del panettone. Forse non si potrà definire panettone ma ne ricorda il sapore. Oggi vi porto la ricetta dei muffin al sapore di panettone con olio d’oliva, farina di farro e (tanta!) scorzetta d’arancia!
Ingredienti per circa 10 muffin:
- 100 g farina tipo “1”
- ½ bustine lievito per dolci
- 1 uovo biologico
- 5 cucchiai zucchero di canna integrale
- 1 cucchiaio miele di bosco (o altro miele a piacere)
- 60 g olio extravergine di oliva delicato (in alternativa olio di semi di girasole biologico)
- 1 arancia scorzetta + succo
- 60 g uvetta
- 60 g albicocche secche o arancia candita
- Un pizzico di sale
Note
Se ti piacciono i canditi, puoi aggiungerli in alternativa alle albicocche secche.
A seconda la tipologia di farina scelta, sarà necessario aggiungere più o meno acqua fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Preparazione
La sera prima mettere in una ciotola lo zucchero insieme alla scorzetta di arancia grattugiata grossolanamente In un bicchiere o ciotola capiente mettere l’uvetta insieme alle albicocche secche con l’acqua; mettere da parte per circa 30 minuti
In una ciotola lavorare l’uovo con lo zucchero e la scorzetta. Aggiungere il succo di un’arancia, l’olio e il miele Aggiungere un cucchiaio per volta le farine, sempre mescolando, insieme al lievito e un pizzico di sale
Preriscaldare il forno a 180°C Strizzare bene l’uvetta e le albicocche secche, tritare grossolanamente se necessario, mettere nella ciotola e mescolare delicatamente
Dividere il composto all’interno di stampini di carta da muffin (messi all’interno di uno stampo per muffin)
Infornare per 30/35 minuti o fino completa doratura in superficie
In questo periodo, ogni anno, mi piace portare la ricetta del panettone. Quest’anno però ho deciso di cambiare e di portare in tavola un “formato più piccolo” e più alternativo del panettone. Forse non si potrà definire panettone ma ne ricorda il sapore. Oggi vi porto la ricetta dei muffin al sapore di panettone con olio d’oliva, farina di farro e (tanta!) scorzetta d’arancia!
PER CIRCA 10 MUFFIN
150 g farina di farro
100 g farina tipo “1”
½ bustine lievito per dolci
1 uovo biologico
5 cucchiai zucchero di canna integrale
1 cucchiaio miele di bosco (o altro miele a piacere)
60 g olio extravergine di oliva delicato (in alternativa olio di semi di girasole biologico)
1 arancia scorzetta + succo
60 g uvetta
60 g albicocche secche o arancia candita
Un pizzico di sale
note
Se ti piacciono i canditi, puoi aggiungerli in alternativa alle albicocche secche
A seconda la tipologia di farina scelta, sarà necessario aggiungere più o meno acqua fino a ottenere un composto liscio e omogeneo
- La sera prima mettere in una ciotola lo zucchero insieme alla scorzetta di arancia grattugiata grossolanamente
- In un bicchiere o ciotola capiente mettere l’uvetta insieme alle albicocche secche con l’acqua; mettere da parte per circa 30 minuti
- In una ciotola lavorare l’uovo con lo zucchero e la scorzetta. Aggiungere il succo di un’arancia, l’olio e il miele
- Aggiungere un cucchiaio per volta le farine, sempre mescolando, insieme al lievito e un pizzico di sale
- Preriscaldare il forno a 180°C
- Strizzare bene l’uvetta e le albicocche secche, tritare grossolanamente se necessario, mettere nella ciotola e mescolare delicatamente
- Dividere il composto all’interno di stampini di carta da muffin (messi all’interno di uno stampo per muffin)
- Infornare per 30/35 minuti o fino completa doratura in superficie