Si preparano in pochissimo tempo e non hanno bisogno di tempi di cottura ma solo di un’ora in frigorifero. Questi dolcetti di farro soffiato hanno tutti gli ingredienti necessari per iniziare al meglio la giornata
Ingredienti:
- 50 g olio extravergine di cocco
- 80 g miele biologico
- 100 g farro soffiato
- 2 cucchiai mandorle, tostate, tritate grossolanamente
- 3 cucchiai di frutti di bosco essiccati (mirtilli rossi, ciliegie, bacche di goji...)
- 50 g uva sultanina tritata
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 cucchiaino vaniglia biologica in polvere o scorzetta d'arancia non trattata
- un pizzico di sale
Note
- FARRO SOFFIATO: puoi sostituire il farro soffiato con qualsiasi altro cereale soffiato a disposizione. Il riso soffiato andrà bene
- FRUTTA SECCA: per questa ricetta ho utilizzato un mix di mandorle, mirtilli, ciliegie essiccate e semi di zucca; se lo desideri puoi utilizzare altra frutta secca a piacere e l’uva sultanina
Preparazione
- Sciogliere l’olio di cocco in una piccola casseruola a fuoco medio. Aggiungere il miele, la vaniglia, il sale e mescolare bene per unire.
- Mettere il farro soffiato, la cannella, i frutti di bosco, le mandorle in una ciotola capiente e aggiungere il composto di olio e miele. Mescolare fino a quando ben amalgamato.
- Rivestire la base e i lati di una teglia per muffin con carta forno o con poco olio su ognuna (se la teglia è antiaderente non aggiungere nulla)
- Livella bene la superficie di ognuno con un cucchiaino e della carta forno in superficie. Metti in frigorifero per circa un’ora o fino a quando non si solidifica
- Conservare in un contenitore sigillato in frigorifero.