Il mio comfort food invernale prediletto sono creme, zuppe e vellutate con ingredienti stagionali. Adoro la crema di fagioli cannellini e porri, arricchita dal cavolo nero dell’orto, servita con crostini di pane di farro fatto completamente in casa e condita con l’inconfondibile sapore dell’olio extravergine di oliva nuovo.
Ingredienti:
- 400g di fagioli cannellini
- 2 porri, solo la parte bianca e un po’ di quella verde, lavati e affettati
- 1 lt brodo vegetale fatto in casa
- Olio EVO
- Sale e pepe q.b.
- 3-4 foglie Cavolo nero, pulito e tagliato
- Pane per crostini (va bene anche il pane che ha 2-3 giorni!)
Preparazione
- Preparazione dei fagioli cannellini: Mettere i fagioli in ammollo in acqua per circa 10 ore.
- Preparazione della crema di fagioli e porri: Scaldare l’olio in una pentola, aggiungere i porri e farli appassire. Unire i fagioli cannellini, il brodo vegetale e cuocere a fuoco lento per 2 ore, aggiungendo brodo o acqua se necessario.
- Frullare il composto fino a ottenere una consistenza liscia, aggiustare di sale e pepe.
- Preparazione del cavolo nero: Scaldare l’olio in una padella, cuocere il cavolo finché è tenero ma croccante. Opzionale: aggiungere aglio tritato per aromatizzare.
- Preparazione dei crostini: Tagliare fette di pane ridotte in crostini, tostarle nella stessa padella del cavolo nero.
- Composizione del piatto: Versare la crema di fagioli nei piatti, aggiungere il cavolo nero sopra la crema e i crostini di pane. Opzionale: guarnire con olio d’oliva, pepe nero o peperoncino.