Una crema semplice, vellutata. È diventata una delle mie coccole preferite: la preparo anche quando non ho in mente un dolce preciso, solo per il piacere di gustarla al cucchiaio, magari con una spolverata di cannella o accanto a qualche biscotto rustico. Lo zucchero di cocco aggiunge una nota più calda, mentre la curcuma – appena percettibile – dona quel colore “giallo” in assenza di uova. Perfetta da sola, da versare su una torta, o da servire in tazza come una crema morbida da affondarci il cucchiaino.

Ingredienti:

  • 500 g di latte vegetale o altro
  • 50 g amido di mais
  • 65 g di zucchero di cocco (se preferisci aumenta le dosi, puoi anche sostituire lo zucchero di cocco con altro dolcificante a piacere)
  • 1 arancia biologica, scorzetta
  • 1 cucchiaino raso di curcuma in polvere

Preparazione

Metti in una ciotola l’amido di mais, lo zucchero di cocco, la scorzetta grattugiata finemente dell’arancia e la curcuma. Mescola bene con una frusta. Scalda il latte in un pentolino senza portarlo a ebollizione. Versane un po’ nella ciotola per sciogliere la parte secca, mescolando con cura. Unisci il composto al resto del latte nella casseruola e cuoci a fiamma bassa per circa 5-10 minuti, mescolando sempre con una frusta, finché non si addensa. La crema è pronta quando diventa liscia, densa, senza grumi. Versala in tazze o bicchieri e lascia intiepidire.

Si conserva in frigo per 2-3 giorni con pellicola a contatto.