Questo articolo è stato pensato dopo che una signora al mercato, vedendomi comprare gli agretti, mi ha chiesto come li pulissi e cucinassi.
Capita di dare molte cose per scontate ma non per tutti lo sono. Gli agretti o barba di frati sono una pianta erbacea dal sapore leggermente amarognolo che si raccoglie da marzo a fine maggio. Nelle prossime righe ti descriverò come li pulisco e li cucino
Ingredienti:
- Agretti
Procedimento
- Con le mani spezza la radice (di colore rosa rosa) dalla parte verde.
- Sciacquare bene sotto acqua corrente la parte verde e se necessario eliminare le parti più rovinate. È importante sciacquarli bene per eliminare ogni residuo di terra
- Cuocere in acqua bollente salata per circa 3-4 minuti (non più di 5 minuti)
- Scolare e fermare la cottura in una bacinella con acqua molto fredda (se necessario aggiungere 3-4 cubetti di ghiaccio). Questo passaggio non è necessario ma consigliato per conservare il colore verde brillante della verdura
Note
- Se lo desideri, puoi scegliere di cuocere gli agretti in un altro modo. Esempio cuocendoli a vapore
- Come si mangiano? In tanti modi! Il più comune conditi con olio extravergine di oliva, sale e succo di limone. Sono ottimi come base per una frittata, per primi piatti, come contorno o serviti su pane tostato come antipasto o aperitivo